Marcapáginas de cuatro quesos de Denominación de Orixe Protexida.
El queso Arzúa-Ulloa es el queso gallego por excelencia hecho con leche de vaca. Destaca por ser el más tierno, cremoso y blanco, con un aroma que recuerda a la leche fresca y un sabor suave ligeramente ácido.
Se elabora en las comarcas de Arzúa, Terras de Melide, A Ulloa y Chantada (sur de A Coruña, oeste de Lugo y norte de Pontevedra).
El queso San Simón da Costa es el toque ahumado de Galicia con una característica forma de peonza o bala. Se ahuma tradicionalmente con madera de abedul, lo que le da un sabor dulce, con notas de humo.
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Se produce exclusivamente en la provincia de Lugo, concretamente na Terra Chá. La cuna original es la parroquia que le da nombre, San Simón da Costa (Vilalba), aunque su área amparada engloba ayuntamientos vecinos, como Muras, A Pastoriza o Castro de Rei.
El queso de tetilla es el más reconocido en el mundo por su forma cónica o de mama. Su corteza es fina y amarilla, su textura es pastosa y suave y ofrece un sabor tierno.
Es la única de estas cuatro Denominaciones de Origen cuyo ámbito de producción y elaboración abarca las cuatro provincias gallegas, si bien el primer registro sobre este queso es del año 1753 cuando un capellán de As Nogais (Lugo) anunciaba en una misiva "el envío de tres docenas y media de tetillas".
El queso do Cebreiro tiene una llamativa forma de sombrero de cocinero o hongo. Es un queso fresco, blanco, de textura granulada y con un sabor picante y metálico.
Se elabora en la zona montañosa oriental de Lugo, justo en la puerta de entrada a Galicia del Camino de Santiago Francés.
Para mi compañero Paco, con mi agradecimiento.
